SOJADA

 NA VESPERA - Dar um shoque na soja,  colocar a soja na panela de pressão e assim que pegar pressão, desligar e deixar a panela tampada, até o outro dia. No outro dia,  na água corrente, esfregar bem a soja, esfregasndo-a com as mãos, até que ela solte as casquinhas, limpar bem, deixando-a toda limpa. Em uma panela grande de pressão, colocar oleo, fritar o bacon, em fatias finas, separar; Fritar a calabreza e separar; no oleo do bacon, fritar a sebola e o alho, após, juntar a calabreza, o bacon, a carne seca, o lombinho, a pele de porco, no mesmo ritual da feijoada e ao invés de feijão preto, colocar a soja livre das peles. Deixar na pressão, com agua suficiente, por duas horas. Após cozidos, acrescentar meio litro de suco de laranja e deixar no fogo até engrossar.

SOJA COM MUSCULO - Limpar a soja conforme acima, temperar a gosto e botar na pressão, o músculo junto a soja, duas horas mais ou menos, desligar a panela e bom apetite. Tambem pode ser feito com franco caipira ou franco simples.