receita de sojada

  a) na vespera, proceder a limpeza da soja. Numa panela de pressão, colocar meio quilo de soja, e um litro de agua e deixar no fogo baixo até pegar pressão e logo em seguida desligue a panela e deixe-a tampada até no dia seguinte.

b)  retirada da película dos grãos. Deixar a soja em uma vasilha com agua e esfregar a soja e escorrer na agua corrente retirando as casquinhas, Depois da soja limpa, em uma panela colocar oleo, fritando umas trezenttas gramas de beicom e meio quilo de  calabreza e depois de fritos retirá-los e fritar umas duas cabeças de sebolas e alho a gosto. Logo acrescentar o beicom, a linguiça calabreza a soja e um kilo de file de frango, tomate rasteiro picado em cubinhos , acrecentar. shoyo, duas folhas de louro deixar cozinhar na pressão por uma hora e meia mais ou menos. Verificar depois se esta cozida e depois deixá-la cozinhando engrossando o caldo por mais uns vinte minutos, colocar cheiro verde e um meio litro de suco de laranja.

A soja pode ser feita com carne de porco, com carne de vaca(musculo) e outras carnes.